31.3.12

ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΛΕΜΟΝΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

LEMON PANA COTTA WITH STRAWBERRY SAUCE

Δεν έχω και πολλά λόγια για να περιγράψω το σημερινή μας συνταγή. Η πανακότα είναι ένα από τα αγαπημένα μου κρεμώδη γλυκά, πολύ δροσιστικό και ιδανικό για το κλείσιμο ενός τραπεζιού που περιλαμβάνει κρέας, κυνήγι ή ακόμη και ένα καλό ψάρι. Ταιριάζει λοιπόν σε κάθε περίσταση και σε κάθε εποχή. Η panna cotta είναι ένα γλυκό για το οποίο καλώς υπερηφανεύονται οι Ιταλοί και η ακριβής μετάφραση είναι " μαγειρεμένη κρέμα". Το γλυκό αυτό μπορούμε να το βρούμε σε όλη την Ιταλία, η αυθεντική όμως συνταγή πρωτοεμφανίστηκε στο Πιεμόντε όπου οι κάτοικοί του απολάμβαναν την κρέμα σκέτη ή με ζάχαρη και φρούτα.

18.3.12

ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

LEMON CAKE

Μπήκε η άνοιξη για τα καλά και νιώθουμε όλοι συνεπαρμένοι από τον ηλιόλουστο καιρό και την φύση που πραγματικά "οργιάζει" και μας ωθεί να βγούμε από το σπίτι και να την απολαύσουμε με κάθε τρόπο. Είναι η εποχή που η φύση μας δίνει απλόχερα τα αγαθά της και εμείς φυσικά θα τα εκμεταλλευτούμε στο έπακρο!

12.3.12

ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΕΣ ΕΜΠΑΝΑΔΑΣ

BEEF  EMPANADAS


Εάν ψάχναμε να βρούμε ένα φαγητό που θα ήταν κοινό στις μισές τουλάχιστον χώρες του πλανήτη, τότε αυτό θα ήταν ένα και μόνο ένα... οι πίτες και τα πιτάκια. Το μόνο που αλλάζει είναι το όνομα. Στην χώρα μας από άκρη σε άκρη, κάθε τόπος έχει την δική του πίτα. Ανοιχτή ή σκεπαστή, τυλιχτή ή σε πιτάκι, ψητή ή τηγανητή, γλυκιά ή αλμυρή, το σίγουρο είναι ότι κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε μια νόστιμη πιτούλα! 

7.3.12

ΑΧΛΑΔΙΑ ΠΟΣΕ

POACHED PEARS

Η σημερινή συνταγή είναι αφιερωμένη σε όλους όσους μαγειρεύουν με φαντασία και δημιουργικότητα. Μια απλή συνταγή που κάνει την διαφορά και ερεθίζει τη γεύση μας στο έπακρο. Δια χειρός Κώστα Σουέρεφ, το συγκεκριμένο πιάτο θα αναδείξει τις μαγειρικές σας ικανότητες και θα εντυπωσιάσει όσους το δοκιμάσουν. Αν λοιπόν μαγειρεύετε ένα κυρίως με βάση το κρέας ή ένα ρομαντικό ελαφρύ δείπνο, το ποσαρισμένα αχλάδια είναι ιδανικά για να κλείσετε τη βραδιά σας.  Είναι ένα γλυκό που μπορεί εύκολα να προσφέρει την ίδια συγκίνηση που προσφέρει και μια σοκολατένια δημιουργία. Ναι... σας το λέω εγώ μια φανατική λάτρης της σοκολάτας!

6.3.12

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

ALMOND BISCUITS


Σίγουρα όσοι διαβάσατε τον τίτλο της σημερινής συνταγής θα περιμένατε να δείτε τα γνωστά μπισκότα βουτύρου, με γέμιση ολόκληρου αμυγδάλου κ.τ.λ ...κ.τ.λ. Λοιπόν σήμερα η συνταγή είναι έκπληξη και για εμένα τουλάχιστον είναι η αρχή για μια νέα εκδοχή των μπισκότων που γνώριζα μέχρι σήμερα. Στις προσεχείς αναρτήσεις μας θα συμπεριληφθούν παρόμοιες συνταγές και πιστέψτε με θα τις λατρέψετε. Όλα ξεκίνησαν πριν δυο εβδομάδες περίπου όταν ο σεφ μας, Κώστας Σουέρεφ, μας έφτιαξε ένα καταπληκτικό γλυκό ( το οποίο σύντομα θα αναρτήσουμε) γαρνιρισμένο με τα συγκεκριμένα μπισκότα. Όλοι στο εστιατόριο ζήτησαν δυο και τρία κομμάτια από τα συγκεκριμένα. Δεν μπορούσαμε λοιπόν να μην τα μοιραστούμε μαζί σας, γι' αυτό και ζήτησα από τον Κώστα την συνταγή.

3.3.12

ΚΟΝΦΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ORANGE CONFIT


Το κονφί, είναι ένας ορισμός που έμαθα τελευταία από τον φίλο μου και σεφ Κώστα Σουέρεφ, ο οποίος συχνά μας περιέγραφε τον τρόπο με τον οποίο κρέατα όπως η πάπια ή χήνα σιγο-μαγειρεύονται μέσα στο λίπος τους και συντηρούνται μέσα σε αυτό για αρκετούς μήνες. Η λέξη "κονφί"έχει ρίζες λατινικές και υποδηλώνει τη διαδικασία συντήρησης. Στην Ιταλία συχνά συναντάμε και κονφί κρεμμυδιού, σκόρδου ή πιπεριάς ενώ στην Ελλάδα τα τουρσιά ήταν ένας τρόπος να συντηρούν εκτός ψυγείου μεγάλη γκάμα λαχανικών όπως το αγγουράκι, την πιπεριά, την μελιτζάνα,  το λάχανο και άλλα πολλά. 

1.3.12

ΠΑΣΤΑ ΣΟΥΣΑΜΙΟΥ

SESAME BUTTER


Η σημερινή συνταγή είναι αφιερωμένη σε όλους όσους έχουν ξεκινήσει το σαρανταήμερο της νηστείας. Για τις δύσκολες ώρες λοιπόν που σας λείπει μια γλυκιά λιχουδιά η πάστα σουσαμιού είναι ακριβώς ότι χρειάζεστε. Η αρχική μου σκέψη ήταν να φτιάξω ταχίνι, η προσθήκη μελιού όμως του έδωσε μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση.