ΛΑΓΟΣ ΠΙΠΕΡΑΤΟΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

HAZEN PEPPER

Κυριακή σήμερα και δεν θα μπορούσε να περάσει απαρατήρητη, από γευστικής απόψεως πάντα. Στο σημερινό μας τραπέζι, εκτός από την χαρά να έχουμε ένα εκπληκτικό πιάτο, έχουμε την τιμή να το απολαύσουμε μαγειρεμένο από τα χέρια του φίλου μου και πολύ καλού Σεφ, Κώστα Σουέρεφ. Ξεκινήσαμε από νωρίς το πρωί και δεν μπορώ να κρύψω ότι ανησυχούσα λίγο για το πόσο πολύπλοκο θα ήταν για μένα να μαγειρέψω με κάποιον τόσο έμπειρο Σεφ. Ξεκινήσαμε λοιπόν την προεργασία μας και σημείωνα συνεχώς μικρές λεπτομέρειες που θα έκαναν την διαφορά. Γρήγορα όμως συνειδητοποίησα ότι δεν υπήρχε λόγος να γράφω το καθετί και ότι έπρεπε να χαίρομαι την διαδικασία. Η αλήθεια είναι ότι ο Κώστας έχει την ικανότητα να παίρνει κάθε υλικό και με πολύ απλές διαδικασίες και συνδυασμούς να το μετατρέπει σε "απόλυτη γεύση". Ακολούθησα λοιπόν την συμβουλή του ότι το μαγείρεμα δεν χρειάζεται απόλυτους  χρόνους και ποσότητες, αρκεί να το δοκιμάσεις και να το φέρνεις στα γούστα σου.

ΚΥΝΗΓΙ ΠΑΣΤΙΤΣΑΔΑ

WILD POULTRY PASTITSADA

Κυριακή σήμερα και δεν θα μπορούσε να περάσει χωρίς ένα ζεστό, οικογενειακό τραπέζι. Η Κυριακή είναι η μέρα που μαγειρεύει η μαμά μας την καλύτερή της συνταγή και μυρίζει κάθε γωνιά του σπιτιού. Το μενού περιλαμβάνει συνήθως κρέας μοσχάρι, κατσικάκι ή κόκορα. Αυτή την Κυριακή την τιμητική τους είχαν τα κοτσύφια και οι τσίχλες που έπιασε ο μπαμπάς μου στο κυνήγι.